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Comment préparer votre recette de syrniki

Comment préparer votre recette de syrnikiCuisine variée et diversifiée, l’art culinaire russe regorge de spécialités très classiques, préparé à base de texture et d’ingrédients d’une saveur étonnante. C’est ainsi que nous allons vous faire découvrir ce plat de syrniki, du mot russe « syr » qui signifie fromage. Se sont des croquettes faites à base du fromage blanc russe, encore appelé tvorog. Cette recette est un hybride entre les blinis et le cheesecake, et est généralement servie avec du miel ou une confiture de votre choix.

La syrniki russe un plat original

Cette recette faites à base d’ingrédients très calorifiques, mais contenant aussi plusieurs aliments essentiels à l’équilibre nutritionnel est un plat que vous pouvez déguster partout où vous vous rendrez en Russie. Des petits amuses gueules qui raviront en famille vos touts petits si vous les réussissez. C’est un dessert très savoureux et toujours présent sur les tables russes. Ils contiennent des suppléments très bénéfiques, comme le fromage, la farine, les œufs, on peu y ajouter des carottes, des pommes, des poires, des noix, qui rendent ce plat non seulement délicieux mais aussi très bon pour la santé.
Les russes ont réputées être grands amateurs de sucreries, la cuisine russe n’a pas tarie de recettes dans ce domaine. Si vous êtres invités chez un Russe, apprêtez vous à déguster certainement du thé chaud, accompagnés de quelque chose de sucré.

Préparation de la recette de syrniki

Pour obtenir de bonnes croquettes de syrniki moelleuses et croquantes, vous devez avoir comme ingrédients, 500gramme de fromage blanc épais, tvorog, un œuf et un jaune d’œuf battu ensemble, 60 millilitres de farine que vous diviserez en deux portions égales, deux cuillérées à soupe de sucre en poudre, 1 cuillérée à café de noix de muscade, une demi cuillérée à café de sel, deux cuillérées à soupe de sucre glace, et enfin 60 millilitres d’huile végétale pour la friture. Il est important de noter ici que vous pouvez remplacer le fromage tvorog avec de la ricotta

Pour commencer, il faut au préalable préchauffer son four à 180 degré. Ensuite mélanger à l’aide d’une spatule ou d’un fouet, le fromage blanc, l’œuf, la noix de muscade, la moitié de la farine dans un bol. Travailler cette mixture jusqu’à ce qu’elle devienne élastique. La pâte obtenue ne doit pas contenir des grumeaux. Reversez la farine restante sur une planche en bois propre. Placez votre papier sulfurisé sur la plaque à four. Vous pouvez maintenant roulez en boule la pate obtenue tout à l’heure à la taille d’une balle de golfe, ensuite, l’aplatir pour obtenir une galette d’environ 1.5 centimètres d’épaisseur, saupoudrez cette galette de farine et placez la sur la plaque. Faites ainsi jusqu’à épuisement de votre quantité de pâte. Chauffez l’huile sur une poêle non-adhésive à feu moyen, faites dorer les beignets trois minutes sur chaque face, ils doivent devenir croquants, déposez les sur la plaque et passez les au four durant 5minutes. Vos syrnikis sont près. Déposez-les sur un plat chaud et saupoudrez de sucre glace. Servir avec le nappage de votre choix.

Moscou une ville au milles saveurs

La cuisine russe moderne à pris ses marques depuis plus d’un siècle aujourd’hui, elle a su préserver ses traits nationaux typiques et la diversité de sa table. Les russes sont réputés être de bons hôtes, qui vous réserverons toujours à la fin d’un repas, un excellent dessert, accompagné parfois d’un nappage particulier fait maison. Nous vous proposerons ici un nappage à base de cerise, véritable régal, qui accompagnera vos syrniki, vos blinis et vos crêpes. Une recette simple, facile à réaliser pour les amateurs comme pour les connaisseurs.Moscou une ville au milles saveurs

A Moscou pendant la saison des cerises, vous ne rentrerez pas chez vous sans un kilo de cerise sous les bras. Elles sont partout, vous les retrouvez sur tous les étalages des marchés, étincelantes comme du rubis, irrésistibles. Elles servent de préparation pour les nappages, vous pouvez l’utiliser pour faire des soupes ou encore mélanger à de la vodka, vous obtiendrez un délicieux cocktail.

Une cuisine innovante

Grâce à la littérature ou aux menus de restaurants, les noms des plats traditionnels russes sont connus comme le bœuf stroganof la soupe rassolnik e solyanka, toutefois, les noms des confiseries et des nappages pas très répandus dans les habitudes russes ne sont pas connus.

Les nappages sont des suppléments culinaires qui font parti intégrale de la cuisine en Russie. Se sont des liquides onctueux et très appétissants réalisés parfois à base de fruits de saisons ou de sirop, de miel ou de confitures, qui accompagnes certaines recettes comme les blinis, les syrnikis, les oladii.
Chaque recette de cuisine russe est un véritable chef d’œuvre de l’art culinaire. C’est une cuisine qui a appris à se développer, à retrouver ses marques en absorbant les meilleures traditions d’autres peuples, tout en gardant sont originalité. Comme avec cette recette de nappage de cerise.

Préparation de votre nappage

Pour votre brunch du dimanche, essayez cette recette de nappage de cerise.

Vous avez besoin de 500 grammes de cerise mures, il serait judicieux de les dénoyautées et les laisser dans leur jus. Deux cuillérées à café de jus de citron pressé, d’un quart de cuillère à café de clou de girofle, de deux cuillérées à soupe de fécule de mais, de 125 millilitres de sucre, et de deux cuillérées a soupe de kirsch. Noté ici que le kirsch peut être utilisé optionnellement.

Divisé les cerises et le jus en deux portions égales, écrasez une quantité avec du sucre à l’aide d’une spatule en bois. Mélangez cette mixture obtenue avec le fécule de maïs dans une poêle à fond épais et portez le tout à ébullition à feu moyen. Baissez le feu, et y ajouter les clous de girofle, et le jus de citron, faites mijotez à feu doux en remuant pendant 8 à 10 minutes. Ensuite la poêle du feu, y ajouter les cerises entières, et le kirsch laissez refroidir totalement.
Cette ganache russe peut être conservée dans un récipient bien fermé pendant trois jours, et vous pouvez également l’utiliser immédiatement comme farce ou nappage. Priyatnogo Appetita !

Cuisine traditionnelle et variée

2756087431Puisée dans un patrimoine culinaire très variée, la cuisine moderne russe, tire sa variété et sa richesse de l’immensité de son territoire, et de la diversité de son patrimoine culturel. Du légendaire bœuf stroganov, en passant par les champignons marinés, du caviar rouge, des syrniki, et des blinis, sans oublier les tartes les plus appétissantes, en cuisine russe chaque plat est particulier et est un véritable chef s’œuvre. L’art culinaire russe à pris du temps pour se développer, et s’est aussi inspirée des meilleures traditions d’autre peuples. en effet, des nouvelles techniques culinaires aux textures plus raffinées les unes les autres, ont été apportés par les influences extérieures, les aliments comme la viande les poissons fumés, certains plats de salades, et des desserts glacés comme le chocolat qui font la diversité de la table russe aujourd’hui ont été introduits par les étrangers et ceci fut le point de départ d’une profonde intégration créative, et d’une dynamique association avec les plats russes traditionnels.

Malgré tous ces apports nouveaux, la cuisine russe a garder son coté traditionnelle et originale qui fait encore aujourd’hui la fierté de cette nation. A cause du climat rigoureux dont est confronté le paysan russe, les repas a base du poisson, de la volaille, du gibier, constitue le quotidien de celui-ci. La culture des céréales comme le signe, le blé, l’orge le millet, sert d’ingrédient principal pour la préparation du pain, des crêpes, des semoules, et des boissons telles la bière, et la vodka. La viande quant à elle sert de composition pour les ragouts et les potages, très prisés par le peuple russe. Que se soit la cuisine du quotidien, ou la cuisine des jours festifs, la cuisine russe offre un éventail très représentatif de sa gastronomie, qui débouche le plus souvent sur une grande diversité techniques d’assaisonnements et de combinaisons d’ingrédients.

Comment prendre son repas en Russie

Pour le Russe  ce qui compte avant tout c’est se nourrir, la quantité d’abord. un diner traditionnel en Russie se prendra généralement en 3 étapes, une soupe de viande aux légumes ( borch ou salyanka) pour commencer, un plat de poisson ou de viande, garnis, au riz ou à la pomme de terre par exemple, et pour corser le tout une boisson rafraichissante ou une bonne vodka, célèbre boisson du pays. En entrée en Russie on mange le plus souvent des crêpes, des concombres salés, des choux fermentés. Les pâtés de choux à la viande sont aussi un véritable délice. N’oubliez jamais de mettre du pain à table, surtout du pain noir, on le prépare en Russie depuis des lustres, c’est le pain russe traditionnelle, avec une saveur et un arôme très particulier. La notion de la patrie y est liée. Sachez aussi qu’en Russie, l’heure du déjeuner et du diner doit être respectée, c’est le seul moment ou toute la famille est réunie.

Le Bœuf Stroganoff

Gros mangeurs de viande, les russes valorisent la viande dans la confection de la plupart de leurs plats de résistance. Parmi les nombreux plats russes à base de viande, le Bœuf Stroganoff fait partie des mets russes les plus connus. Je vais vous présenter cette recette traditionnelle dont le goût vous rappellera la cuisine conviviale et de terroir d’antan. Idéal pour se réchauffer en hiver et créer une ambiance des plus conviviales, ce plat riche se savoure en famille ou entre amis.

Succulent et délicieux, les composants de ce plat ainsi que la manière de le cuisiner, lui donnent un goût et une saveur agréable. On peut le servir comme plat  de résistance au moment du déjeuner ou du dîner. Cette spécialité russe est un plat traditionnel idéalement cuisiné avec des aliments de terroir. La recette que je vais partager avec vous est prévue pour quatre personnes et très facile à réaliser.

Comptez déjà une bonne vingtaine de minutes pour la préparation, auxquelles il faudra ajouter quarante minutes de cuisson. Les ingrédients pour réaliser chez soi un plat de Bœuf Stroganov pour 4 personnes seront essentiellement,

 

  • huit cent grammes de bœuf,
  • cent cinquante grammes de poitrine de porc (ou de lardons) qui permettront d’enrichir le plat,
  • quatre grosses pommes de terre,
  • quatre oignons,
  • une gousse d’ail pressée,
  • un bouquet d’estragon,
  • un bouquet garni,
  • trois cuillères à soupe de crème fraîche,
  • trente grammes de beurre et une cuillère d’huile d’olive qui permettront d’épaissir le plat et le rendre plus succulent,
  • deux verres de vin blanc,
  • deux cuillères à soupe de vodka ou de schnaps, sauf si le plat sera dégusté par des enfants,
  • une cuillère à soupe de concentré de tomates qui donnera la couleur de la sauce,
  • une cuillère à soupe de farine,
  • une cuillère à café de paprika doux ainsi qu’une cuillère à café de paprika fort,
  • du sel,
  • du poivre et une pincée de sucre.

La préparation de la recette doit débuter par le découpage de la viande de bœuf en petits morceaux et la cuisson des pommes de terre en robe des champs. Ensuite, à l’aide d’une cocotte, il faut faire revenir la viande et les oignons dans le mélange de beurre et d’huile sur feu vif, jusqu’à obtention d’une belle coloration de la préparation sur laquelle on rajoutera de la vodka et que l’on fera flamber. Le paprika et la farine seront rajoutés à la préparation que l’on remuera durant cinq minutes à feu doux, puis, la poitrine de lard blanchie et hachée, le vin blanc, un verre d’eau, le bouquet garni, le concentré de tomate, une pincée de sucre et l’ail pressé. L’assaisonnement au sel et au poivre de la préparation devra être rectifié avant qu’on ne porte le tout à ébullition durant vingt cinq minutes. En fin de cuisson, il faudra retirer le bouquet garni, les morceaux de viandes ainsi que les oignons et ajouter la crème fraiche avant de laisser de nouveau cuire la préparation jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Les pommes de terre épluchées et découpées en rondelles devront être ajoutées à la sauce.

Au moment de servir, il faudra disposer les morceaux de viandes et les oignons dans un grand plat, puis, les rondelles de pommes de terre tout autour nappées de sauce et saupoudrées d’estragon haché.

Bon Appétit !